『コレステロール』の重要性

　『コレステロール』は水に溶けない性質を持っているので、同じく水に溶けない「脂（油）」と共に”脂質”と云われているのです。しかし『コレステロール』は「脂」とは違い、「糖」＝「炭水化物」から造られる高分子の「アルコール」なのです。もちろん「脂」からも造られますが。
　世間では『コレステロール』は、”動脈硬化”の「元凶」として「悪者」扱いされていますが”とんでもない”事です。『コレステロール』は、身体の何処かに異変が起きた時”傷”を修復する為に動員されます。
「動脈」に何らかの原因で”傷”が付くと、”傷口”を塞ごうとして「血液中」の色々な物質が集まり”防護壁”を作り、”血管”が細くなる「動脈硬化」が起こりますが、この”防護壁”中の『コレステロール』の割合は僅かな物です。言い換えれば、「動脈硬化」の真の原因は『コレステロール』ではなく、「細菌」や必須アミノ酸である「メチオニン」の代謝産物「ホモシステイン」によるものなのです。
　むしろ『コレステロール』は『脂肪』とともに、身体を保護し活性化させる為の重要な物質なのです。
　①『コレステロール』は身体を形造る「細胞膜」に適度な”堅さ”と”柔軟性”を持たせる働きがあります。一部の”植物油”を摂りすぎると、その中に含まれる”多価不飽和脂肪酸”が『コレステロール』に取って代わり、細胞膜を弱くするので『ガン』などになり易くなります。”サラダ油”の摂り過ぎには注意しましょう。
　②『コレステロール』は「ストレス」に対抗したり「ガン」や「心臓病」を予防する『副腎皮質ホルモン』の材料であり、また「女性ホルモン」や「男性ホルモン」の原料にもなります。
　③『コレステロール』は「骨」や「神経組織」を健康に保つ働きのある「ビタミンＤ」の前駆物質であり、「インスリン」の産生や「免疫機構」の正常な働きに必要な物質です。
　④「脂」の消化に絶対必要な『胆汁』の材料として、『コレステロール』は欠かせません。
　⑤『コレステロール』は「カテキン」などと同様に、『抗酸化剤』としての働きがあります。「老化」を防ぐ作用がある為、年令と共に増える傾向にあります。
　⑥”気分”を落ち着かせたり、”食欲”や”睡眠”を調整したりする働きのある”脳内神経伝達物質”の『セロトニン』受容体が適正に働くためには『コレステロール』を必要とします。『コレステロール値』が低いと、”攻撃的”・”暴力的”になったり、”うつ”や”自殺”傾向が強くなります。
　⑦『コレステロール』は、「腸管壁」を健康に保つ重要な働きがあります。
　この様に『コレステロール』・『脂肪』は、”ガン”や”動脈硬化”を防ぐ為には欠かすことの出来ない物なので、誤った、科学的根拠のない『コレステロール』・『脂肪』神話に惑わされない様にしましょう。

間違いだらけの『栄養バランス』

　殆どの人がこの科学的根拠のない言葉を信じ、色々な病気に苦しんでいるのが現状です。
　30年以上前FDA（米国食品医薬品局）が、マックガバン上院議員が委員長を務める”農業委員会が医学的な調査研究もせず、医師のプリチキンやキイ氏の誤った異論や宗教的菜食主義者（動物愛護）・農業団体・食品業界の主張を取り入れ、『栄養バランス』をよくする為と称して、『食事指針（Food guidePyramid)』なるものを発表したのです。『栄養バランス』のよい食事指針では、「炭水化物」を60%,「脂肪（油）」を30%,「タンパク」を10%とし、肉を減らす様奨めたのです。
　それ以来アメリカ人をはじめ世界中の人達が、”指針”に従った食事をする様になったのですが、その結果”心筋梗塞・ガン・糖尿病・肥満”が急増したのです。
　プリチキン医師は、”野菜”や”果物”を中心とする菜食主義を長年続けた結果、確かにコレステロール値は低く心筋梗塞にはならなかったのですが、”白血病＝血液ガン”で死亡したのです。
　我々人類は数百万年の間、野山を駆け巡り”動物”を捕まえその肉や内臓を食べて暮してきたのです。何れの動物も、我々の身体の材料である”タンパク”・”脂肪”をはじめ”ビタミン（ビタミンＣを含む）”・”ミネラル”を充分に備えており、『栄養バランス』に最も優れているのです。だから人間は”肉”を本能的に「おいしい」と感ずるのです。
　ただし、なるべく手を加えず（加工）に食べる様にすることです。たとえば”刺身”の様に。

あなたは『炭水化物』＝『糖』中毒? それとも

　ほとんどの人が「脂」は肥ると考えていますが、本当でしょうか。『霜降り肉』の牛は「脂」なんか食べていません。「糖分」の多い『穀物』＝『炭水化物』＝『糖質』で育てると、「脂」の乗った『霜降り肉』が出来ます。『牧草飼育』の「オーストラリア牛」では「脂」はほとんど無く、”パサパサ”した肉になります。
　人間も同様で、「ご飯」・「うどん」・「パン」などの『穀類』や、「糖度」を上げ”甘く品種改良された『玉ねぎ』・『キャベツ』などの『野菜類』を食べれば、”牛”と同様に”肥満”になり又”糖尿病”・”高血圧”・”ガン”の様な「生活習慣病」を引き起こすのです。
　ところが、”うどん”・”パン”・”ケーキ”をはじめ甘い”野菜”・”果物”などの『炭水化物』は「口当たり」が良く、一時的な”満足感”が得られる為なかなか止められなくなります。所謂『麻薬』の様な『習慣性』＝『中毒症状』が起こります。
　あなたは『炭水化物中毒』ではありませんか。次の項目の何れかに当てはまれば『炭水化物中毒』の可能性が考えられます。本当の「病気」になる前に何とか努力して止める様にしましょう。
　①午後になると、”疲れた感じ”や”空腹感”を感じることがある。
　②”食後”に”脱力感”や”無気力感”に襲われることがある。
　③”ケーキ”・”クッキー”や”甘い果物”を食べだすと止められなくなる。
　④”イライラ”した時何かを”口”にしたくなる。
　⑤”ケーキ”・”クッキー”・”果物”などなしでは過ごせない。
　⑥ついつい”食べすぎ”てしまう。
　⑦”おかき”・”ケーキ”・”お好み焼き”などの『炭水化物』をよく食べる。
　⑧”余り食べない”のに”太って”いる。

『炭水化物』＝『糖質』の『副作用』＝『害』

　40年以前の生活様式と現在の生活様式では、それまでの”襖”・”障子”・”木の雨戸”から”ガラス戸”・”アルミサッシ”へと「建築」も変り、「暖房」も”火鉢”・”炬燵”・”湯たんぽ”から”エアーコン”へと様変りしています。その為以前は『体内暖房』用の燃料として、初秋から春先にかけて沢山の”米”や”野菜”などの『炭水化物』を食べる必要があり、また余って”体脂肪”として貯まる事も無かったのです。
　にも拘らず以前と同じ様な食生活をすれば、当然余ったりして「肥満」や「糖尿病」などの障害が起きてしまいます。この様に殆ど食べてはいけないのに『炭水化物』を食べる事による「副作用」＝「害」としては、次のような結果を招きます。ーーＮａｎｃｙ　Ａｐｐｌｅｔｏｎ博士著、"Suicide by Sugar" 2009年から引用したものです。
　①卵巣がん、胃・十二指腸潰瘍、胃癌、肝臓癌・胆道癌、大腸癌、肺癌、前立腺癌、乳癌、喉頭癌、　　　子宮癌、腎臓癌など
　②学習障害・学習能力低下、うつ、注意欠如性多動症、軽度記憶障害、怒り・神経質・易疲労、反社　　会的行動、アルツハイマー・パーキンソン、偏頭痛、統合失調症などの脳神経症状
　③中性脂肪増加、悪玉コレステロール増加、善玉コレステロール低下、脂肪肝、動脈硬化など
　④関節炎　　⑤虫歯・歯肉炎　　⑥痔　　⑦静脈瘤　　⑧骨粗しょう症　　⑨白内障　　⑩湿疹・アトピ　　ー性皮膚炎　　⑪にきび　　⑫痛風・高尿酸血症　　⑬喘息　　
　⑭過敏性大腸炎　　⑮便秘・軟便・下痢　　
　等の多種な副作用が起こります。
　最近の”甘い（糖度の高い）野菜”や”果物”は絶対避けるべきです。

「たまご」と「脳」の働き

　”たまご”には、『レシチン』と呼ばれる「脂質」が多く含まれています。
　『レシチン』は脳（神経伝達）の働きを良くする『アセチルコリン』の材料となるのです。その他最近の研究では、「動脈硬化」を引き起こす真の原因物質は「コレステロール」ではなく、むしろ『ホモシステイン』と言う物質である事が判ってきました。
　”たまご”に含まれる『レシチン』は、『ホモシステイン』の過剰な蓄積を防ぎ、その結果「動脈硬化」を予防する事が出来るのです。
　『レシチン』は脳内で”アセチルコリン”に変化し、”脳神経細胞”間の連絡をスムーズにする結果”脳”の働きが良くなるのです。昔から”二日酔い”をしない為には”たまご”料理を食べると良いと云われているのはこの様な理由からです。
　『レシチン』には”コレステロール”を下げる働きや、肝臓を良くする働きもあります。
　”たまご”を食べると”コレステロール”が増えると云う「おとぎ話」に惑わされない様にしましょう。