フレンチパラドックス

1997年に126才で亡くなったフランス・プロバンス地方の女性がそれまでの世界最高齢だったのです。
以前より”フレンチパラドックス”＝”フランス人の逆説”として言われている話があります。
　勿論長寿に関しては”遺伝的要素”が大いに関係しますが、それに加えて”食事”も大きな要素なのです。
　代表的なフランスの食事は、動物性脂肪やコレステロールを沢山含むレバー・小腸などの脂肪の多い内臓肉や牛肉・ラム肉などをバターでソテー（炒める）たり、チーズや卵に赤ワインなどです。それにも拘らずフランスではアメリカやチェコ・ハンガリーなどの小麦粉・米製品を多く食べる国の人達に比べ、心筋梗塞・脳血管障害（動脈硬化）による死亡が断然少なく、また肥満も少ないのです。その理由としては、レバーにはビタミンB6,B12や葉酸が豊富に含まれているからです。これらのビタミン類は、血管に傷をつける”ホモシステイン”というアミノ酸が血液中に溜まるのを防ぐ作用があるからです。
　米・小麦粉や野菜・果物には、ビタミンB6が非常に少なくビタミンB12に至っては全く含まれていません。
　コレステロールばかり気にするよりも、ビタミンB12を全く含まない”ご飯・野菜”を極力控えその代わりに”魚介類・肉類”をメインにした食事に心掛けるべきです。

野菜神話について

私達人類の数百万年におよぶ長い歴史の間で、穀類や野菜類を食べる様になったのは2,000年ほどの短い時間なのです。それ以前は野山を駆け巡り、動物を捕まえて食糧としていたのです。
　何百万年の間、食物繊維など口にしていませんでした。だからと云って、ビタミン不足も起きず食物繊維がない為便秘になる事などなかった筈です。当然薬局もなければ、下剤も無かったはずです。
　古代エジプト時代、人々が穀物や野菜・果物を食べる様になると、動脈硬化・虫歯・骨粗しょう症・結核が見られる様になります。この事は、エジプトのミイラに見られるのです。
　ビタミン類やミネラルは肉類・魚介類に充分含まれています。特に動脈硬化を予防する為に絶対必要なビタミンB6,B12は動物性食品にしか含まれていません。しかも新鮮なあまり加工していない物なら充分に含まれています。
　日本でも昔から肉類・魚介類をたべる沖縄や鹿児島などの南国には脳梗塞・脳溢血・ガンは少なく、
米どころの北国地方に多く見られるのです。
　テレビ・マスコミの誤った宣伝に惑わされないようにしましょう。

生活習慣病について

高血圧・高脂血症・肥満・糖尿・ガンなどの病気を”生活習慣病”と呼んでいます。
　生活習慣とは、生活スタイル及び食習慣の総称ですが、食習慣の方は明治時代からほとんど変らずに来ています。ご飯・野菜・鶏肉・卵が食べられていましたが、現在の米・野菜は品種改良により昔の物と比べ非常に甘くなった（糖度が上がっている）ことです。
　一方生活スタイルは一変し、”障子・ふすま・木の雨戸”で冬の寒さをしのぎ、火鉢・炬燵・囲炉裏”で
身体を温めていたのが、現在では”アルミサッシ・ガラス”や”木製扉”で寒さを防ぎ、”エアーコン・石油ストーブ”が普及し又”衣服類”も軽くて保温効果に優れているため、以前の様に”米や野菜類”等の”炭水化物”を燃料とし自らの力で身体を温める必要がなくなったのです。
　その結果燃料となる”炭水化物”＝”糖質”が余り、体脂肪として身体のアチコチに貯まり肥満を始めとする生活習慣病が急増し大きな社会問題となっています。
　上にも述べた様に生活習慣病は、生活全般とくに食生活を見直さなければ”薬”では治りません。
　まず実行するべき事は、体脂肪として余る程の”米・野菜”などの炭水化物＝糖質を極端に減らすか
やめてしまう事です。

肉食健康ダイエット

①肉食ダイエットをすれば何故痩せられるのか。
　ご飯や野菜などの炭水化物は、インスリンホルモンの働きにより脂肪に変えられ、体脂肪として蓄えられるのですが、これ等を食べなければ、蓄えられている体脂肪をカロリーに変えて使うようになるので痩せられるのです（ケトンダイエット）。
　肉や魚を消化するためには、沢山のカロリーを必要とする（消化性カロリー）ので一層痩せ易くなります（豚汁を食べると身体が温まるのはその為）。
　脳や心臓などのエネルギ（カロリー）を、糖質から脂質に代えてやれば、一層元気になり働きが正常化する（現在アメリカでは、重症小児てんかんの治療にケトンダイエットが用いられています）。
　
②肉食ダイエットをすれば何故肥らないのか。
　カバやゾウのように炭水化物を主体とする草食動物はいずれも肥満体ですが、ライオンやトラの様な肉食動物はみな筋肉質です。
　
③どの動物も自分の身体で全てのビタミンを作れるので、ビタミン不足や偏りはおこりません。
　皆が心配するビタミンCも、人間や一部の霊長類を除く全ての動物は自身の身体で作るので肉類を食べている限り心配は要りません。特にレバーには沢山含まれています。

④タンパク質を食べ過ぎると、肝臓や腎臓に負担をかけると心配する人がいますが、肉や魚には脂肪が含まれており、この脂肪から食欲を抑えるホルモンが出て食べすぎない様になるので心配ありません。“脂っ濃い食べ物”は“むっつ”とするでしょう。
　
⑤ご飯や野菜・果物などの糖質は、脳の働きを狂わすので食べすぎが起こります。“別腹”といってケーキ類を食べるのもこの為です。
　
⑥バナナダイエットやおからダイエット・菜食中心ダイエットのような低カロリーダイエットは永続きしないばかりか、かえって肥るだけです。
　　
詳しくは、〖肉食健康ダイエット〗荒木　裕著　草思社　をお読み下さい。

悪玉コレステロールよりもっと悪い物とは？

　”悪玉コレステロール”は、実は細胞膜やホルモン・胆汁などを造る為に絶対必要な大切な栄養素なのです。
　悪玉コレステロールも、血管内壁（血液が通る側）に傷が付き隙間が出来ない限り、血管内壁の下に潜り込む事もなく、血管が狭まる事はありません。
　我々の身体にとって絶対に必要であり、しかも魚介類や肉類などの動物性タンパクに含まれる必須アミノ酸である”メチオニン”が利用されるときに出来る、”ホモシステイン”というアミノ酸が血管を傷つけるのです。
　血管内壁が”ホモシステイン”により傷つけられ裂け目が出来ると、大切な栄養素として運ばれている悪玉コレステロールが此の裂け目より内壁の下へ潜り込み、血管の太さが狭くなり血液の流れが悪くなります。これが動脈硬化です。
　ではこの悪玉コレステロールより遥かに悪者である”ホモシステイン”がどうして血液中に増えるのでしょうか。普通”ホモシステイン”は、ビタミンB12の働きで無害な必須アミノ酸である”メチオニン”に作り変えられるか、ビタミンB6により”システイン”となり尿中に排泄されるのですが、”穀類・野菜類・果物”には残念ながらビタミンB12は全く含まれていません。
　だから動脈硬化による”脳梗塞・脳溢血”は米所や菜食中心の食事をしている人達に多いのです。